Les pouvoirs locaux ont une capacité d’impact sur la culture alimentaire locale via le réseau des cuisines des collectivités.
En lien avec le réseau déjà en place au niveau du Green Deal, l’objectif est de renforcer le rôle structurant de la demande de produits locaux par ces cuisines de collectivités.
Les instances publiques inciteront l’inscription des cuisines de collectivités du territoire dans une démarche Green Deal avec une attention particulière sur la dimension Agriculture Durable.
Le GAL Culturalité porte un projet de ce type à l’échelle de son territoire (CPAS, Homes, écoles,..), les synergies nécessaires devront être établies.
L’UCLouvain, via Louvain4Nutrition (regroupant plus de 20 groupes de recherche de diverses disciplines allant de la psychologie du comportement alimentaire aux études moléculaires sur l’effet de certains nutriments sur la santé, …) contribuera, par son expertise scientifique, à la définition de « manger plus durable et plus sain » et à la manière d’améliorer l’alimentation servie dans les cuisines collectives.
Ceci se concrétisera par des pratiques de transformations alimentaires responsables, associant la sélection des bonnes matières premières, l’optimisation de leur transformation et l’évaluation de l’impact des produits/menus obtenus sur la santé des consommateurs et de la planète.
Ces transformations responsables auront pour objectif d’optimiser les apports nutritionnels et les effets sur la santé, tout en ayant l’impact le plus favorable possible sur l’environnement et sur l’économie réelle.
Des solutions devront également être mises en place afin de lever les obstacles liés aux marchés publics et faciliter l’approvisionnement de cantines de collectivité avec des produits locaux. Une expérience à l’étude au niveau de la ville de Bruxelles pourrait servir de base de réflexion.
Organismes pilotes : Le Brabant wallon / BWAQ asbl (Made in BW)
En réponse à la demande des acteurs du secteur de la production alimentaire, le projet souhaite implémenter un outil économique de services logistiques et commerciaux en circuits courts.
Afin de faciliter le développement de filières et la prospérité de l’activité agricole de la province, des outils de transformation et de conditionnement devraient être mutualisés entre différents acteurs.
Les outils de financement citoyen seront analysés afin de répondre aux problématiques de l’accès au foncier, de la mutualisation d’outils ou de la lutte contre les difficultés d’émergence de projets sur la thématique Agriculture Durable.
Le territoire du Brabant wallon bénéficie d’atouts en matière de recherche académique sur le plan agroalimentaire, mais cette expertise n’est pas suffisamment exploitée par les acteurs locaux en production alimentaire.
En lien avec le réseau déjà en place au niveau du Green Deal, l’objectif est de renforcer le rôle structurant de la demande de produits locaux par ces cuisines de collectivités.
La thématique Agriculture Durable induit une analyse sur la qualité des produits. Celle-ci constitue une opportunité pour les acteurs locaux d’être plus compétitifs en améliorant et en valorisant la qualité de leurs produits.
